第605章植物油
“妹妹，鱼虾我都分好了，要做饭了吗？我帮你烧火。”
“嗯，五哥饿了没？”
“不饿，妹妹，咱今早上吃什么？飞龙汤吗？”后面几个字，叶安然的声音压的极低。
“不是，五哥，飞龙汤咱后面再做，今个儿早上咱做糁。”
“啊？糁？妹妹，你会做糁？”
虽然糁是他们当地常见的早食，但一般人还真不会做，因为这可是有秘方存在的，一般人还真捣鼓不出来那个热、辣、香、肥的味道。
人们想喝糁，自然要去当地的糁馆的喝的。当然，也可以买了带回家喝。
所以当听到叶安宁要做糁的时候，自然是非常吃惊的。
“会的，五哥就等着瞧好吧。”
说着，叶安宁先是让叶安然帮忙准备姜末，姜末的用量要和麦仁的数量是一样的。制作姜末还需要一定的时间，因为姜要洗，要切，要剁成末。
在叶安然洗姜的时候，叶安宁将铁锅放到了临时灶上。点燃灶火，等锅烧热了之后，倒入大半锅的果子（花生）油。
植物油，不管是他们这个时空，还是中华所在的那个时空，很早很早以前就被很有智慧的祖先捣鼓了出来。
最早的一种植物油，是从乌臼中提炼出来的。
“荆州有树，名乌臼，其实如胡麻子，其汁，可为脂，其味亦如猪脂”。——《天中记》
乌臼又名乌桕，是一种落叶乔木，有种子，外面包白色蜡质，种壳和仁都可榨油，种仁榨取的油称“桕油”或“青油”，只是清油有毒，只能用于点灯。
而芝麻油，才是有历史文献记载的最早的一种食用植物油。”因为芝麻经焙炒后制作的芝麻油常有浓郁的芳香气味，因此，人们又称它为“香油”。
接下来，由于各种原因（比如天灾，没吃的时候，连树根、土都吃），遍尝各种吃食的老祖宗们，发现的植物油越来越多。
“凡油供馔食用者，胡麻、莱菔子、黄豆、菘菜子为上；苏麻、芸台子次之；茶子次之，苋菜子次之；大麻仁为下。”——《天工开物》
上面提到的一些名字，可能大家看着挺陌生的，实际上它们还有别的名字。
比如莱菔（萝卜）、菘菜（白菜、青菜）、芸台（油菜）。
除了《天工开物》中提到的油料，我们已知的还有各种豆类、油桐子、核桃仁、果子米等等。
说到这里，其实叶安然还是有些骄傲的，在他们这个时空，虽然按照历史的进程，是对应中华的古代时期的。
只是他们比中华更加幸运的是，有些植物，在他们这个朝代就已经有了，而不是要等多久才会从番邦再传过来。
当然，也不是所有的植物都具有，不如番茄，比如红薯等。但是，这些他们没有的植物，却由柳家未来的县主给从另外一个时空给带了过来。
总归还是他们更加的幸运一些。
油料榨出来的油，有些是可以食用的，但也有一些或许是因为有毒，或许是因为味道不好，而用作了别处。比如之前提过的从油桐子中榨出来的桐油，就被大量的用于了制作家具和油纸上面。
祁县种植的油料作物，有油菜，有黄豆，有果子，上山村种的最多的就是黄豆和果子，油菜种的却是不多。
至于为什么不多种油菜？
油菜自然是有种的，但也多是在在家后院的菜地里种上几垄，为自家添一道菜。
至于不多种的原因，叶安宁猜测，大概是油菜除了能当菜，不能干别的吧。
而黄豆和果子米就不同了，它们不仅仅可以用来榨油，更是有很多吃法的。比如黄豆，可以在冬天没菜的时候，生豆芽；可以一年四季的用来压豆钱子煮粥；可以一年四季的做成豆腐……
当然，即便黄豆的用处如此之多，每家每户的也没有大量种植的，也都是种点自家吃，它还并没有成为重要的经济作物。
因为这个种植技术落后、种子还没有经过优化的时期，靠天吃饭的农户，首要的还是要种植能填饱肚子的粮食作物。
至于用黄豆和果子榨油？有，但是不多，即便他们镇上也是有专门榨油作坊的。
至于为什么用黄豆和果子榨油的人少，是因为吃的起的人少。再加上植物油，并没有猪油那么的香，所以这个时候的植物油，多数都是被大户人家买去了。
而一些家里买不起大猪油的人，也有人会种点黄豆，在自家用简易工具榨点儿油吃。这样的工具，即便因为家里穷，置办不起，也可以借村里其他人的。
这种方法叫，“杠杆榨”。叶家老宅就有这种工具，为的就是自家可以制作熟桐油。
方法自然要比去油作坊简便很多，用石磨或者石碾把油料粉碎后，用饭锅蒸一下，包扎加压后送入杠杆榨中，就可以下地干活而不用去管它，回来卸榨收油即可。
这种原始的“杠杆榨”出油率虽然不高，但既方便又省工省事，最重要的是不用花钱，渣饼还能做饲料肥田，一点也不浪费。
相比较于黄豆油，果子油自然也更加受欢迎一些，因为果子油更香。当然，价格也更贵。
油炸油条，自然是要用最香的果子油了。
如果被其他人看到叶安宁这么的浪费果子油，估计她会被唾沫星子淹死的。
不过，叶安宁这么用果子油，也是有底气的。一个是这只炸过一遍油条的果子油还是能吃的，而