“一这五六日，几乎相同的时间段内，对面城东四海楼占、派汞少增加了不止两成，其中有好些个熟面孔都没有来我们醉仙楼了。
林逸峰淡淡的道。
“少爷，那我们要怎么办？”余童问道。
余童自从上次被林逸峰说过一次之后，这觉悟明显提高了不少，要是按以前的想法，现在这醉仙楼的生意每天客人都要排到门口，他才懒得操心别人家的生意是不是火爆，只要把自家照顾好就行了。
林逸峰长叹一口气道：“不管如何，我小看了四海楼的实力，四海楼能在扬州当第一酒楼几十年，其积累确实不同凡响，他们做的水煮鱼我吃过，单以口味而论，实在不比我们醉仙楼差，可见四海楼的厨子的实力非同一般，而且他们自己的高汤的确一觉，从那道香茹青菜就可以看得出来。”
肖遥忽然道：“城南四海楼的那个主厨乔鹏利，我也有所耳闻，说他对厨艺的天份独到，当年他以乔家一个远亲的身伤得到了乔御厨的真传，现在隐然是有赶超乔四海他爹的趋势，当年乔四海能够从他大哥那里抢过四海楼的控制权，和这个乔鹏利不无关系的。”
余童在酒楼这一行干了这么多年，自然对乔鹏利也是有所了解，听肖遥这么说，也是不停的点头道：“四海楼能够在扬州屹立不倒，除去乔四海他爹当年厨艺过人之外，这个乔鹏利实在走了得。”
林逸峰咬着嘴唇，在不停的思考。城南的万香楼还有一两个月也就要开张了，原本预计是有了辣抓这个独门武器，不怕别人不跑远去的，现在除去坛中香之外，醉仙楼再也没有拿得出手的菜了，万香楼的地理位置又是一般，别等到最后开张了反而冷场，那就尴尬了。
四海楼在扬州定位一向高端，现在城东四海楼有些放下身段来，定位在中高端上，这样的冲击如果持续的话，如果醉仙楼没有什么动作应对，会越来越被动。
“既然四海楼放下了身段针对我们醉仙楼，那我们就要将我们触角伸向四海楼赖以为生的高端菜肴，我们要做出几道可以媲美四海楼的高端的菜。”林逸峰终于下了决定。
“我有几样事情要吩咐你们，你们加紧做，这几日我也要好好想想，我们究竟要推出哪些新的菜肴，这个事情是目前我们醉仙楼的第一要务，我们几个要全力以赴。”林逸峰沉声道。
这几日，林逸峰只做了两仆事情，第一件是将四海楼的招牌菜买回来品菜，不光光是城东四海楼的招牌菜，同时还有城南四海楼和城西四海楼的招牌菜全部买了过来，虽然花了不少银子，但是林逸峰还是发现了不少的特点。
四海楼的招牌中的招牌菜无论是城南的总店，还是城东城西的分店，都是有五个之多，而且非常的凑巧，分别是鱼、鸡、鸭、猪、羊五种主要食材为主的菜肴。
这鱼自然就是当年乔四海他爹引以为豪的芙蓉鱼，芙蓉鱼当年享誉京城，经过这么多年的改良，口味已经是偏扬州风味，当时李耀明为醉仙楼的水煮鱼题名“天下第一鱼”时本来就是有意打压乔四海，单以口味而论，林逸峰心中也是认为这芙蓉鱼实在是上乘佳品。
首先林逸峰就是拿四海楼的第一招牌芙蓉鱼开刀。
如今这芙蓉鱼就摆在醉仙楼后面一间小房间的桌面之上，林逸峰认得这芙蓉鱼所用的主材，是一种他在前世很少见过的鱼“回鱼”又称为“蛔鱼”此鱼被后人列为长江三珍之一，但是却不仅仅是生长在长江流域，在江淮一带也产此鱼。
回鱼体态修长，嘴成锥形，有点类似鱼黄骨鱼的嘴，也有四根须，林逸峰在前世虽然也知道和见过这种鱼，但是很少烹饪这鱼，回鱼的美味之处是既有河鲜的鲜味，却又没有普通河鲜的多刺，尤其是回鱼的肚脑处肥厚异常，更是美味，因为回鱼是肉食性动物，性情凶猛。
四海楼的芙蓉鱼采用的方法是红烧，这道芙蓉鱼总体呈现了酱红色，汤汁看起来粘稠之极，鱼的周边点缀着一些用上汤煮熟的时蔬，绿翠翠的，红绿相间，很是好看，无论是从色字，还是从香字都无可挑别，是一道非常用心做的菜。
林逸峰仔细咀嚼了也番，口中的鱼肉鲜。用丝甜味。显然是加了糖的。有轻微的酒味。应该二一二酒。但是这道菜的汤汁这么浓，本来林逸峰以为是用了午炎的粉来勾炎，但是仔细品尝之下，并没有那种勾炎粉的那种轻微的味道，因为这个时代是没有炎粉的，都是用皇菜、白榆叶、家榆叶等磨成粉来用于勾炎的，会有少许的味道。
林逸峰仔细吃了几遍，肯定这道芙蓉鱼没有用勾炎粉，同时在吃出鱼香味的同时应该用高汤偎过的，前世他在一个厨艺大赛上见过一个厨师做这个回鱼，虽然没有看得非常仔细，但是隐约记得是大概的步骤是先炒熟了后用高汤小火限制很久，最后才用大火收干汤汁，本来的高汤中的水分完全被蒸发，而高汤的鲜味则全部融入了鱼肉之中，只是可惜他并不知道这高汤是如何配制的。
“你们几个怎么认为的？”林逸峰吃完两块芙蓉鱼之后，问肖遥和李有才。
肖遥细细咀嚼后将口中的芙蓉鱼咽入肚中，这芙蓉鱼他之前并无尝过，他最善长的是鸡类的烹饪，肖遥看了看林逸峰，又看了看李有才，有些犹豫道：“少爷，这回鱼我其实倒也做过，不过一般也就是以葱姜爆炒，从心而论，四海楼的这道芙蓉鱼