因为要送的人都是达官显贵，所以敖沐阳选的鹰爪虾个头一致，大约有他半个食指长，不会更大也不会更小，这样做出来的海米是最顶级的。
海米可不单单是虾肉，不能光看大小，鹰爪虾也是越小越鲜美，个头大了吃起来或许过瘾，可鲜味就不是那么重了。
而金钩海米的首要特色，那就是一个字，鲜！
在过去好些年里，红洋出产的金钩海米都有个绰号，那就是海味精。
小四吨的虾看起来很多，真要做成海米那不算什么，丙级海米大概是八斤虾出一斤米，丁级海米则是十二斤甚至十四五斤虾才能出一斤米。
敖沐阳只做丙级海米，而且是丙级海米里的顶级货。
虾子带回家后他就送入大铁锅里煮了起来，这个快，小虾容易熟，开水煮沸，下锅两分钟就得捞出来。
他做海米讲究，一锅泉水就煮一遭虾，每一批次的虾都要用新的山泉水。
这是最讲究的做法，多数人家是反复用一锅水，如此一来做出来的海米鲜味很重，但也会带有海腥味。
而一锅山泉水出一锅虾，这样做出来的虾米闻上去没有味道，但做成菜后吃在嘴里，鲜味却一点不少。
他一锅锅的煮虾子，速度就慢了，主要是烧水太浪费时间。
煮熟虾子后他晾晒在楼顶上，这段时间他得把上楼顶的通道给堵住，还要看住元首和它那群崽子，否则能撑死这帮小猫崽子。
鹰爪虾太鲜，猫崽子们对它滋味更好奇。
敖沐阳在楼顶晒着虾米，村里的贝雕师傅梁福来带着孙子来找他，站在门外问道“领导，领导，你在家吗？”
听到他的声音，老敖就从楼顶探头道“在呢，老爷子啥事？进屋说，狗不咬人，放心的往里走。”
他孙子才不怕狗，他就没有害怕的东西，梁福来一往里迈腿，他立马先走进院子里。
狼二听见声音跑出来，它歪头看到是个孩子进来，便呲牙咧嘴想去吓唬人家。
梁福来的孙子面无表情的看着它，眼神直勾勾的就像两条结了冰的麻绳。
一阵冷风吹过，狼二先怂了，嗷呜叫了一声夹着尾巴跑了……
敖沐阳掐了一把煮熟的小虾下来，他递给了梁福来说道“有什么事吗，老爷子？喏，我自己煮的虾米，尝尝。”
梁福来有些受宠若惊，推脱道“可不敢要，我们不缺吃喝，不缺，啥都不缺，今儿早上志满老弟还给我送了一碗哩。”
敖沐阳说道“当零食吃，这有什么不敢要的？”
梁福来接过虾米，为难的说道“唉，我这来了村里老麻烦您和乡亲们，怪不好意思的，这次上门，又是有事得麻烦您。”
敖沐阳道“没什么，你说说，什么事呀？”
梁福来道“是这样的，我想通过领导你给说一声，让村里渔家乐帮忙给攒点东西，就是游客吃鲍鱼剩下的壳子，我看好些人家都直接扔了。别扔，这东西有用，我家祖传有螺钿的手艺，前些年我给扔下了，但现在看村里鲍鱼壳多，我就想捡起来，做点东西。”
敖沐阳问道“螺钿？什么是螺钿啊？”
梁福来沉吟一声道“怎么说呢，南方也有些地方叫点螺，这是咱们中华传统的艺术瑰宝，跟贝雕算是一脉相承，但又完全不同。贝雕是在贝壳上搞雕塑，而螺钿是把螺壳与海贝磨制成各种图案的薄片，然后镶嵌到家具呀、乐器呀甚至衣服呀这些东西上。”
敖沐阳点点头道“我明白了，就是你要收集鲍鱼壳打磨成一些具有装饰性的小玩意儿，是吧？”
梁福来说道“差不多就是这意思，不过螺钿这手艺挺复杂的，到时候我做个七彩龙送给领导你做新年礼物吧，你看看就知道了。另外鲍鱼壳还能做缂丝，这个更复杂啦。”
敖沐阳道“那行，我给村里说一声，你也不用去上门搜集，到时候我让全涛给你送过去。”
全涛在村里身兼数职，其中有一样是清洁工，到时候他让村民把鲍鱼壳留出来交给全涛就行，恰好两人住在一起。
梁福来千恩万谢的离开，敖沐阳继续晒他的虾米。
冬天晒虾米是合适，虾米是高蛋白，温度稍微高点就会发臭。
晴朗的冬季阳光强烈、海风强劲，可温度却比较低，这样能把虾米晒干的同时又不会导致它们腐烂。
后面几天他就围着虾米团团转，进入一月中旬，虾米晒干了，那接下来就要摔海米。
摔海米是制作金钩虾米的重要步骤，没什么技巧，就是用将晒干的小虾厚厚地摊在水泥地上，用石碌碡在上面来回滚碾，之所以叫做摔海米，是因为早些年收获的虾子少，不值当用碌碡碾压，渔民会用袋子把虾子装起来使劲往地上摔打。
不管是用碌碡碾压还是摔打，目的都是把虾壳弄碎，另外，即使用了碌碡碾压还是得经过摔打搓揉的阶段，否则不能将虾皮完全搓掉。
现在市场上有了脱壳机，干起活来简单利索，村里没用这种机器，摔海米不是什么很累的活，大家伙都是手工来做。
敖沐阳这边忙活起来，他找了黑龙来帮忙，村里就两个石碌碡，早被家家户户给预定了，现在这碌碡从早滚到晚，人歇碌碡不歇。
敖志满家里有舂米碓，敖沐阳借到手来摔海米。
在有些地方，舂米碓也被叫做碓臼，这东西是用来舂米的，由两部分组成，那就是碓窝和踏椎。
碓窝是一块方形青石中间凿出