司空瑶心中悬着的石头,终于是沉了下去,心安过后,不由得发现自己已然是紧张地出了一身冷汗。
擦拭着手心中的冷汗,司空瑶笑骂道:“从霜也真是的,把时间弄得这么赶,到底是做出了什么来?”
不了水英却是眉头一皱,不解道:“从霜她……好像还没有动手……”
“什么?”司空瑶定睛一看,却不见苏从霜灶火腾升,只是轻轻拍带着手上挂着的面粉,随后用清水冲洗着砧板,边上还摆了一把先前用过的竹刀。
“竹刀的话……”白夏喃喃得,沉吟一会儿,又道:“是以清淡为特色的料理么,恐怕不秒啊……”
水英听闻白夏的见解之后,眉头微皱,道:“白小哥为何这么说?”
白夏带着几分忧愁的心思看着苏从霜,旋即解释道:“先前呈上的十二道料理,除了林晓丹的那一道北极贝刺身之外,其余皆是以佐料勾兑出贝壳本身的鲜味,而且极为出色,在他面前之后,以清淡的料理应战的话,很危险。”
水英艰难地咬着牙,手掌紧紧地握成了拳头,很是担忧。然而再将目光投向苏从霜的身上之时,却不见她有所动摇,反而一脸笑意。
谢雄飞的眉头微微皱起,眼下时间不多,仅余下不到十分钟的时限,而看那苏从霜的准备,却连贝壳都没有准备好。
“小姑娘?看你这样子,实在是猜不出来,你到底是要做什么呀的贝壳料理啊。”
苏从霜咧嘴一笑,转身侧过,露出背后一口锅。而后道:“我的贝壳料理,就在这锅里头。”
苏从霜转过身去,左手一抬,掀起锅盖,而后一股清纯无比的香气,没有一丝杂质,缓缓飘出。
谢雄飞用力一吸。将那香气吸入鼻中。大叹道:“好汤,一问就知道是已经精心熬煮了数个斜的高汤,而且还是精心吊制过的清汤!”
苏从霜点点头。道:“嗯,确实是清汤,吊制过三次了。”
谢雄飞微微了一愣,惊叹道:“普通的清汤。吊制两次已是极限,你竟然吊制三次。未免有些多余。”
苏从霜解释道:“因为这汤前后煮了两回,所以需要吊多一次。”
↓闻苏从霜的解释之后,谢雄飞将目光远远投去,却是发现那锅中竟然是盛着一锅清水。
谢雄飞骇得双目浑圆。大叹道:“竟然能够将高清煮的如同清水一般干净,一定费了不少功夫吧?”
苏从霜点点头,谦谦道:“嘿嘿。还好。”
谢雄飞被苏从霜这一口清汤勾起了兴趣,继而又道:“那么你要做的料理是什么呢?这一锅清汤又有什么用?”
苏从霜咧嘴一笑。又将边上的白纱布掀开,而后显出隐藏在齐下的,两头尖尖,堪比筷子一般粗壮的米粒来。
司空瑶从未曾见过这等熟食,一脸惆怅,疑惑道:“这是什么……好大的米啊。”
身为潮汕人,谢雄飞自然认得那是什么,那绝不是什么体态健硕的大米,而是潮汕地区的一种粿食,唤作尖米丸。
♀米丸,乃是广东潮汕地区著名的汉族小吃,是用潮汕优质稻米、糯米、尖米等大米一起做成的圆形两头尖的米类小吃。
平时潮汕人煮饭吃的尖米丸,潮人俗称“尖米”,烹调工艺讲究“清、鲜、巧”风格。丸体佐料保持新鲜,先将丸体在清沸水中泡过,再汇入滚烫的猪骨原味汤,加上肉片、鱿鱼、墨鱼脯、虾仁之类佐料,调以鱼露、胡椒粉之类配料,最后,在清汤面上撒下几片青翠的香菜或葱珠,与洁白的丸体和鲜艳的肉片,构成和谐的色调,清美的味道,美观的造型。令顾客赞叹不已,在品尝之余,还能够获得心理上的满足,尖米丸是身为稻米之乡的潮汕的著名地方小吃。…
潮汕地区最有名的关爷宫前尖米丸店,位于揭东县炮台镇关爷宫,以丸体鲜嫩爽口,汤味清美香醇,制作烹调工艺独特而世代受到人们喜爱。早在120多年前的清光绪年间,炮台已经成为繁华的商埠,位于镇中心的关爷宫前米市活跃兴旺,10余家小食摊挡竞争激烈。为招徕生意,新寨村民吴成敬、吴书信两家小食摊,别出心裁地创制出以当地特产尖米为原料,丸体两头尖,形似尖米的小食品,烹调为汤,别具风格,一时顾客盈门,轰动市井。关爷宫前尖米丸老板还具泽世济贫的宽阔胸怀。当时,开设在关爷宫前的“尖米九店,因经营尖米丸出了名,赚了钱,乐善好施,每有穷困乡下人到店讨吃,店主都施以稀饭,洒点豉油卤汁,或是配点零碎鱼肉之旦一类的东西。旦即卤汤、鱼、肉等荤味汤经冷冻后形成的结晶块状体)吃后无不连连称谢。卖尖米丸的老板和伙计们常把店里的零碎鱼肉冻拿给穷人们吃,正显示尖米丸老板的扶贫济困境界!
伴随着改革开放的春风,关爷宫前尖米丸焕发出新的光彩。从昔时的两家专利到如今的多家共荣,沿袭为大众化小食。如果你有兴致来炮台镇品尝,不论走进关爷宫前后肉菜市场简易的小食摊,还是登上中兴大道、涵华大道豪华的餐厅酒家,不用多久,一碗热气腾腾香味四溢的尖米丸汤就已经端到你面前的桌上。店主热情待客,根据需要,可随意加汤调味,其优质的丸体,独特的风味,更比昔年胜一筹。关爷宫前尖米丸的兴旺,有利于饮食文化的发展,对旅游事业也是一个很好的促进。
尖米丸的制法是,选用当地精细的大米,先在清水中浸泡3至