在这片海域的前方,项阳发现了大量的青花鱼。
很快,渔网被绞车从海底下拖到甲板上,解开网口后,一大包海鱼在甲板上活蹦乱跳。
一个船员见到满甲板的青花鱼后惊呼道:“哇,这个鱼好漂亮啊,身体是流线型的,中间圆鼓鼓的,两端都尖尖的,纺锤一样。”
方友群也抓起一条,拿在手里爱不释手,“这鱼背上的花纹好奇特啊,就好像后天纹上去的一样。”
项阳也抓起一条青花鱼,仔细看了看其背上的花纹。
确实,这些野生青花鱼背上的花纹十分好看,是一条条浅黑色的纹路,每条纹路都十分清晰,而且间隔相等,排列整齐,就好像一件艺术品一般。
“不错,是正宗的青花鱼。”项阳颇为兴奋道。
“青花鱼?这鱼很值钱吗?”一旁方友群连忙问道。
项阳点点头,然后又摇摇头,“青花鱼并不是一种值钱的海鱼,在市场上,它的售价跟马头鱼差不多,但是在酒店里,鲜活的青花鱼的售价是非常高的,这鱼的价格,两分在鱼身上,八分在厨艺上。”
方友群一听,顿时失望道:“那这鱼岂不是很不值钱了?”
项阳一拍方友群脑袋,“瞎说什么呢?我这都是现捞的野生青花鱼,怎么可能会不值钱,快点,都动起来,把这些青花鱼全部放到活水舱去,不用管大小,先尽可能的保证这些鱼全部活下来。”
其实,新鲜青花鱼的吃法大都是从东夷那边传过来的。
因为青花鱼本身并非什么贵重的海鱼,而且出水后容易死亡的特性,我国本土吃青花鱼是不需要鲜活的,只需要冷冻即可,买回去解冻之后,熬汤的味道绝对是一绝。
但是在东夷,青花鱼无论是做生鱼片还是吃火锅,对青花鱼的新鲜度都是有着超高要求。
那些手法高超的日料师傅,往往是把一条完整的青花鱼切成一片片,在片完之前,如果这条青花鱼落气了,那这条鱼就是不能够给顾客端上桌的。
起先,我国的大厨们并不认可这种吃法。
生鱼片虽然尊重了食材的原汁原味,但厨师们在美食制作的这个环节当中,起到的作用就减少了。
但是后来有人发现,东夷人的平均寿命高达83岁,是世界上最为长寿的国家。
于是,就有专家假设,东夷人之所以长寿,可能与饮食习惯有很大的关系。
专家们通过实地考察后发现,东夷人的饭碗都很小,而且极爱吃水煮或者生食,很少高油高盐的食品,并且东夷人真的很爱吃鱼。
于是,我国的部分酒店里,就也渐渐地引进了日料这一菜系。
而青花鱼,正是最先引进我国部分餐厅的日料之一。
青花鱼在东夷,叫做鲭鱼。
东夷人虽然很早就开始吃鲭鱼了,但因为鲭鱼的保鲜难度大,出水即会变坏,且腥味浓重,属于鲭鱼本身的美味都被掩盖了,因此青花鱼在东夷很长一段时间里也是一种不太受欢迎的鱼类。
特别是早些年保鲜技术不发达的时候,在东夷的传统渔获区,鲭鱼甚至常常被当成杂鱼丢掉,或者只能作为罐头出现在比较贫困的家庭内。
但是在上世纪末,这种廉价到平民都不爱吃的青花鱼,却逐渐被日料师傅们当做成了宝藏级别的存在。
很多知名的日料师傅,甚至是日料大厨都特地下场为鲭鱼发声,表示如果因为鱼腥味就对鲭鱼退避三舍,甚至认为有鱼腥味就意味着不新鲜,这些都是对鲭鱼最大的误解和浪费。
一些大厨认为,身为一条鱼,特别的一条海鱼,鱼腥味代表着海洋的味道。言外之意就是,不喜欢腥味,干嘛不去吃河鱼?
其实在保鲜技术发达之后,这种争论就逐渐没了,新鲜的青花鱼无论是生吃或是碳烤,都很好吃。
我国的一些高级餐厅,在引入东夷人的吃法后,在日料的基础上,更是自行研发出了青花鱼生、熟、干、腌等各种吃法。
其中最贵的刺身吃法,因为青花鱼容易腐坏的原因,十分体现大厨的水准,所以很多高级餐厅的大厨都非常乐意做这道菜,这是大厨与普通厨师拉开差距的重要技术。
“船长,这鱼的生命力好像不是很强啊,你看这条,才刚上甲板,怎么就已经死了。”一个船员手里抓着一条青花鱼朝项阳大声喊道。
项阳往那边看了一眼,点头道:“青花鱼的生命力不强,而且一死就立即有一股很浓的腥味,所以甲板上的这些鱼,我们要迅速一点处理,不然等它们死了,那就可惜了。”
那船员一听,连忙点头道:“船长,我知道了。”说完,他就快速朝着船舱方向跑去。
项阳连忙叫住他,“你去船舱干什么?”
“我去拿两个泡沫箱子,还有碎冰块,把这些死了的青花鱼冷冻起来。”那船员说道。
“不冷冻了,死了的直接丢掉,或者喂给大头。”项阳一脸嫌弃道。
如果说鲜活的青花鱼是一道珍馐美食,那死了的青花鱼,那是真的跟死了的泥鳅有得一拼,虽然不像螃蟹那般,只要是死了就立刻不能吃了,但是绝对会价格大跌。
可以跟银鲳鱼媲美,做成佳肴后更是一道能够上得了席面的大菜。
然而冰冻的青花鱼,哪怕再新鲜,也就只有马头鱼的价格。
“啊?这鱼可才刚刚死,丢掉也太可惜了吧?”那个船员显然很难接受项阳的这个命令,他有些肉疼道: